Die Äpfel sind dieses Jahr wieder reif, teilweise durch die Trockenheit viel früher als sonst. Da lohnt sich also ein Blick auf die Streuobstwiesen in der Umgebung, da man dort oft noch Obstsorten findet, die man im Supermarkt kaum zu Gesicht bekommt. In haushaltsüblichen Mengen kann man sich auf den Streuobstwiesen dann etwas Obst mitnehmen, wobei ich schon feststellen musste, dass solche Wiesen mit Baumbeständen gar nicht so bekannt sind. Dabei darf sich dort jeder bedienen und meistens gibt es das Obst auch noch kostenlos, da die Streuobstwiesen von den Gemeinden finanziert und gepflegt werden. Je nach Gemeinde sind die Bäume, die gepflückt werden dürfen, auch markiert, zum Beispiel mit einem gelben Band. Einfach mal informieren, was die Stadt und Region so hergibt. Es gibt es dort mehr, als man meist glaubt.
Und die oft alten und regionalen Apfelsorten haben ein paar Vorteile: Sie haben einen interessanten Geschmack, sind meist besser verträglich und schaffen Abwechslung. Und darüber hinaus ist das Ganze regional und nachhaltig. So hat man mehr Vielfalt. Jedes Jahr im Herbst holen wir uns von den bekannten Bäumen unsere Äpfel und machen daraus Kuchen oder verarbeiten sie zu Marmelade. Was schmeckt schließlich besser als ein Apfel direkt aus der Region? Und daher muss ein Apfelkuchen her.
Dieser Apfelkuchen mit Streuseln gehört wohl zu den Klassikern unter den Kuchen, weil er einerseits schnell gebacken ist, ein schönes Zuhausegefühl mit sich bringt und sich gleichzeitig gut variieren lässt. Und wenn man etwas mehr Lust auf Herbst und Hygge hat, dann passt man den Kuchen einfach an. Ein Teelöffelchen Zimt im Teig und in den Streuseln macht das Ganze schon herbstlicher. Mehr Lust auf Nuss? Dann einfach ein paar gemahlene Nüsse nach Wahl in den Teig geben und dafür etwas Mehl weglassen. Da eignen sich Haselnüsse und Mandeln besonders gut. Und wem die Streusel zu viel Aufwand sind, kann sie auch einfach weglassen und den Kuchen ganz ohne Streusel backen. Aber wer verzichtet schon gerne auf Streusel?
Zutaten für eine Springform (24 cm)
Für den Boden (Rührteig)
125 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
250 g Weizenmehl 405
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
50 ml Milch
4-6 Äpfel
Für die Streusel
125 g Butter
80 g Zucker
200 g Weizenmehl 405
1 Prise Salz
Zubereitung
1. Zuerst die Streusel vorbereiten. Dafür Butter, Zucker und Mehl mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten, bis sich Streusel bilden. Anschließend für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
3. Für den Rührteig die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig verrühren. Die Eier nach und nach dazugeben und gut unterrühren.
4. Mehl und Backpulver miteinander vermischen. Anschließend die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch nach und nach in den Teig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in grobe Würfel schneiden.
6. Eine Springform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen und die Apfelstücke daraufgeben. Zum Schluss die gekühlten Streusel gleichmäßig über den Äpfeln verteilen.
